Christophe et Florence du GAEC La Belle Roche
48240
Saint-André-de-Lancize
https://www.labelleroche.fr/
“Nous cherchons à offrir un produit Haut de gamme, car bien manger n’est pas un luxe.
Pour pouvoir bien manger il faut d’abord bien produire. A la Belle Roche, nous produisons en premier lieu pour nous même, la famille, les enfants, les amis. Nous sommes dans une recherche d’autonomie, de plaisir, et de santé. Ce que nous vendons n’est pas différent de ce que nous mangeons au quotidien. Bien produire et bien manger ne peuvent être du luxe, car il en va de notre santé et de celle de notre planète”
Christophe PROBST et Florence PELLET ont créée la ferme La Belle Roche, au coeur du Parc Naturel des Cévennes en 2008. Cette ferme bio de montagne (900 m d'altitude), en polyculture-élevage, comprend au départ une miellerie de 200 ruches d'où sortent miel et gelée royale bio. Ainsi qu'une trentaine de brebis race à viande en élevage bio aussi.
Après avoir subi en 2016 de grosses mortalités d'abeilles consécutives à l'arrivée du frelon asiatique dans les Cévennes, Christophe et Florence décident d'abandonner l'apiculture et bifurquent dans l'élevage caprin et la fromagerie d'alpage. Pour cela ils transforment la bergerie en chèvrerie et la miellerie en fromagerie. Notamment en vue de produire du pélardon AOP, mais aussi de la tomme de chèvre, et des fromages frais. Aujourd'hui ils possèdent une quarantaine de têtes de brebis race à viande bio, un troupeau de 75 chèvres et 3 boucs de race alpine, pâturant 250 jours par an en alpage et destinées à la fabrication du fromage. Ils ont maintenu sur place une dizaine de ruche (miel bio et polenisation) et un élevage de cochons race Duroc, afin de valoriser le petit lait issu de la fabrication des fromages. Côté charcuterie de pays, les cochons leur permettent de produire également du jambon fermier, sous appellation "Baron des Cévennes", 24 mois d'affinage minimum, pour le moment pas encore labellisé Agriculture Biologique (objectif 2025 en cours).
