Elle annonce l’été. Elle est rouge, sucrée et est réputée pour être le caprice des futures mamans. Ce qu’on aime chez elle c’est sa fraicheur et son parfum acidulé. Il en existe plusieurs variétés, mais incontestablement, la préférée des français c’est la gariguette !

Vous l’aurez compris, il s’agit bien de la fraise !

Selon les dires, la fraise contribuerait à nous protéger des maladies cardiovasculaires, des cancers, du diabète et aurait un pouvoir antioxydant très élevé.

 

Mais alors, que contient-elle ?

 

La fraise est composée à près de 90% d’eau. Ne contenant que très peu de lipides, de protéines et de glucides, c’est un fruit peu énergétique.

 

La fraise est riche en vitamine C: il suffit d’une barquette de 150 g pour couvrir l'apport journalier recommandé en vitamine C. Elle apporte aussi de la vitamine A et des vitamines du groupe B, comme la vitamine B9.

 

Elle contient pas mal de flavonoïdes, antioxydants qui lui donnent sa couleur rouge. Sa teneur en minéraux est modérée mais elle contient tout de même du potassium, du fer, du cuivre et du zinc.

 

Ses fibres sont abondantes.

 

Alors ne vous en privez pas !

 

En plus dans les magasins Biocoop vos fraises sont 100% françaises et plus de 80 % d’entre elles sont issues de groupements partenaires de la démarche Ensemble.

 

Vous avez de belles fraises sous la main ? Faites-en une panna cotta succulente !

 

 

Panna cotta à la fraise

 

 

Préparation : 15 min     

Cuisson : 0 min     

Pour 4 personnes

Ingrédients

 

• 300 g de fraises bien mûres

• 40 cl de crème liquide

• 20 cl de lait de riz ou autre lait végétal

• 1 gousse de vanille

• 50 g de sucre de canne

• 2 g d’agar-agar

• 2 cs de sirop d’agave

 

Recette

 

Verser la crème et le lait de riz dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et faire chauffer à feu doux. Retirer du feu à ébullition et laisser infuser 15 mn à couvert.

 

Nettoyer les fraises, les laver rapidement sous le robinet et les sécher sur un torchon. Couper la moitié des fraises en gros dés et réserver dans un bol avec 1 cs de sirop d'agave.

 

Mixer l’autre moitié avec le reste de sirop d’agave pour obtenir un coulis et réserver au frais.

 

Enlever la gousse de vanille, récupérer les graines et ajouter à la crème.

Verser le sucre et l’agar-agar en remuant. Remettre la casserole sur feu moyen et continuer à mélanger jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement 2 mn en remuant toujours. Laisser tiédir.

 

Répartir les dés de fraises dans 4 grands verres et couvrir de crème.

 

Placer au frais au moins 3 heures.

 

Recette et photo issues du livre "Tous les jours bio" aux éditions LEC (Monique Mourgues, Catherine Madani et Laurent Rouvrais) disponible dans les magasins biocoops.

 

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