L'été, le soleil, la chaleur, c'est pour bientôt ! La saison des glaces aussi, du coup. Ca tombe bien, voici un nouveau fournisseur local, fabricant artisanal de glaces au lait de brebis basé dans les Pyrénées-Orientales, non loin du Canigou.

Du bon lait de brebis, des ingrédients nobles et beaucoup de coeur, découvrons les glaces L'étoile de la bergère !

Virginie et Olivier élèvent leurs brebis sur les pentes pyrénéennes depuis un an, presque jour pour jour, et le métier commence à rentrer. Il s'agit en effet d'une reconversion, Virginie était jusqu'ici paysanne en Charentes, productrice de céréales, de pommes ou encore d'aromatiques au sein du groupement de producteurs CORAB, par ailleurs partenaire de longue date de Biocoop.

Mais depuis longtemps, le couple rêvait de montagne, alors quand l'occasion s'est présentée, sous la forme d'un petit mas à vendre sur les contreforts du Canigou, il n'y a pas eu beaucoup d'hésitation : coup de coeur pour le lieu et décision de se lancer dans l'élevage, sans aucune notion préalable.

S'ensuivirent des formations au CFA de Perpignan, notamment en communication animale, et le choix d'un troupeau. Virginie et Olivier ont opté pour des brebis corses, qui ont l'avantage d'être rustiques et d'avoir un lait plus gras que d'autres races telle la Lacaune, ce qui est mieux pour faire des glaces !

Le choix de faire de la glace, lui, est lié à des souvenirs de dégustations de crèmes glacées au lait de brebis Audeline de la ferme du Bosc (Aude). Olivier a donc, de son côté, appris le métier de maître glacier, et continue à l'apprendre dans un labo de 38m² situé dans le mas, tandis que Virginie s'occupe des brebis.

 

Les premières glaces sont sorties du labo début avril, testez-les, c'est un régal !

Elles sont disponibles en pots de 150ml et 460ml, avec les parfums suivants :

  • Nature
  • Café
  • Chocolat
  • Fraise
  • Fruits rouges
  • Rhum raisins
  • Vanille

 

 

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